在CentOS镜像中安装特定版本的软件可以通过以下几种方法实现：

使用yum命令安装特定版本的软件包

1. 查询可用软件版本：
   使用 yum --showduplicates list [package name] 命令来查询指定软件的可用版本。例如，查询nginx的可用版本：

yum --showduplicates list nginx

2. 安装特定版本软件：
   查看可用版本之后，可以通过以下命令来安装指定的软件版本：

yum install [package name]-[version number].rpm

例如，安装nginx的1.16版本：

yum install nginx-1.16.1-1.el7.x86_64.rpm

如果当前系统已经安装了这个软件，会默认安装最新版本的软件，如果要安装指定版本，可以执行下面的命令：

yum downgrade [package name]-[version number].rpm

例如，降级安装nginx到1.16版本：

yum downgrade nginx-1.16.1-1.el7.x86_64.rpm

3. 手动安装软件包：
   如果仓库中没有需要的软件版本，可以手动安装。下载需要的软件版本包（例如nginx-1.18.0-2.el7.x86_64.rpm），可以从官网上下载，或者使用第三方源。安装下载的软件包：

yum install /path/to/file.rpm

例如，手动安装nginx的1.18版本：

wget http://nginx.org/packages/centos/7/x86_64/RPMS/nginx-1.18.0-2.el7.x86_64.rpm
yum install nginx-1.18.0-2.el7.x86_64.rpm

使用yum的versionlock选项安装特定版本的软件包

1. 更新系统软件包列表：

sudo yum update

2. 使用versionlock选项安装特定版本：

sudo yum install versionlock examplepackage-1.0.0

这将指示yum仅安装版本为1.0.0的"examplepackage"软件包。

添加额外的软件源

如果需要安装的软件版本不在默认的软件仓库中，可以添加额外的软件源。例如，添加EPEL仓库：

sudo yum install epel-release

然后，使用yum安装特定版本的软件包。

以上就是在CentOS镜像中安装特定版本软件的几种方法。请根据您的具体需求选择合适的方法进行操作。